Ikan Panggang Dabu Dabu

Kreasi masakan Ikan Kembung akan menambah kuliner yang sangat nikmat. di padukan dengan rasa pedas dan kecutnya perasaan jeruk nipis membuat cipta rasa yang sangat nikmat.



BAHAN

- 4 ekor ikan kembung, kerat-kerat
- 1 sdm garam
- 1 bh jeruk nipis, potong-potong
- 4 sdm minyak goreng

Sambal Dabu-dabu :
 
- 20 bh cabai rawit, potong-potong
- 10 siung bawang merah, potong
- 8 bh tomat hijau, potong dadu
- 1 sdt garam
- ½ sdt AJI-NO-MOTO
- 4 bh jeruk nipis, potong-potong

CARA MASAK

1. Potong cabai, bawang merah, tomat, dan jeruk nipis
2. Campurkan bawang merah, cabai, tomat, perasan jeruk nipis, garam, dan AJI-NO-MOTO , aduk hingga rata, sisihkan.
3. Lumuri ikan dengan garam dan perasan air jeruk nipis di kedua sisi, remas-remas hingga rata.
4. Panggang ikan hingga matang, angkat dan sajikan dengan sambal dabu-dabu.

(sumber : dapurumami.com)

Brengkes Patin Tempoyak

Zona Ikan Kita - Tempoyak yang asam dan beraroma enak paling pas dipadu dengan ikan patin segar. Sajian khas Palembang ini juga meninggalkan jejak pedas sedap di lidah. Yuk, dicoba!


Bahan:

• 500 gram ikan patin (2 potong besar)
• 200 gram tempoyak

Bumbu, haluskan:

• 4 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 6 cabe merah
• 5 cabe rawit
• 10 gram kunyit
• 10 gram lengkuas
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci ikan sampai bersih, dan potong-potong.
2. Campur Bumbu Halus dengan tempoyak sampai rata.
3. Lumiri ikan dengan bumbu sampai rata.
4. Bungkus dengan daun pisang menjadi dua bungkusan.
5. Kukus sampai matang, dan hidangkan.
6. Brengkes atau pepes yang sudah disimpan di lemari es dapat dipanaskan kembali dengan cara menggorengnya memakai sedikit minyak.

Resep diperoleh dari:
Siti Masyitoh
Pondok Bahrein
Jl. Pandawa Raya 43, RT 02/06
Warung Jambu, Bogor
0251 8355642

(detikFood)

Salmon Ungkep Lobak

Zona Ikan Kita - Ingin menambah stamina tetapi juga menjaga konsumsi lemak? Coba saja sajian ikan salmon yang sarat nutrisi ini. Dengan sedikit aksen rasa jahe dan air jeruk yang segar, ikan salmon yang lembutpun makin enak dan gurih rasanya. Tambahan lobak yang renyah membuat rasanya lebih komplet.



Bahan:

• 300 g daging ikan salmon, potong-potong
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 siung bawang putih, parut
• 1 sdm minyak sayur
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sdt jahe, cincang
• 150 g lobak, potong tipis
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 ml air

Taburan:

• 2 sdt daun ketumbar, cincang

Cara membuat:

1. Lumuri ikan salmon dengan jeruk nipis dan bawang putih hingga rata.
2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Tambahkan lobak, aduk hingga layu.
4. Masukkan ikan salmon, masak hingga kedua sisinya berubah warna.
5. Tambahkan kecap, merica dan air. Masak hingga lobak lunak.
6. Angkat, beri taburan.
7. Sajikan hangat.

Untuk 3 orang. (detikFood)

Sop Tomat Patin

Bagaimana jika ikan patin di buat menjadi soup.,?? pasti rasanya akan nikmat dan berbeda .



BAHAN

- 500 g Ikan patin, bersihkan, potong 6 cm
- 1 buah Jeruk nipis, ambil airnya 2 sdm
- 2 buah Tomat merah besar, parut
- 1 buah Tomat merah sedang, potong-potong
- 10 siung Bawang merah, iris tipis
- 10 buah Cabai rawit merah, utuh
- 4 cm Jahe, potong korek api
- 5 lembar Daun jeruk, ambil tulangnya
- 2 batang Serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 1 batang Daun bawang
- 1 liter Air
- 4 sdt Garam
- 1 sdm Minyak goreng
- 1 bks masako rasa ayam (9 g)

CARA MASAK
1). Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis dan 4 sdt garam, diamkan.
2). Didihkan air.
3). Tumis bawang merah, jahe, serai, daun jeruk. Masukkan ke dalam air mendidih, tambahkan cabai rawit biarkan sampai layu, rebus sampai mendidih dengan api sedang.
4). Masukkan tomat parut, garam, masako rasa ayam, aduk rata hingga mendidih kembali.
5). Masukkan ikan masak hingga matang dan empuk.
6). Angkat dan sajikan dengan daun bawang dan tomat segar.

*Resep oleh Bpk. Mujibur Rokhman, juara pertama lomba masak karyawan tanggal 17 Juni 2010


(sumber : dapurumami.com)

Ikan Goreng Honje

Bosan dengan balado ikan a la Padang? Coba saja ikan goreng dengan bumbu honje atau kecombrang yang asam segar dan wangi ini. Rasa pedas cabai mendapat imbangan aroma dan rasa honje yang segar dan merangsang selera santap. Cukup disantap nasi putih hangat saja!


Bahan:

• 250 g (6 ekor) ikan pisang-pisang kecil, siangi, kerat kedua sisi badannya
• minyak goreng

Haluskan:

• 1 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• œ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Bumbu Honje:

• 3 sdm minyak sayur
• 1 buah honje/kecombrang, ambil pucuknya, iris halus
• 1/2 sdt gula pasir

Tumbuk kasar:
4 buah cabai merah keriting

• 5 buah cabai rawit merah
• 2 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• œ sdt terasi goreng
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit.
2. Goreng ikan hingga kering lalu tiriskan. Sisihkan.
3. Bumbu Honje: Tumis bumbu kasar hingga harum dan layu.
4. Masukkan honje, aduk hingga harum dan layu.
5. Tambahkan gula pasir, aduk hingga larut.
6. Masukkan ikangoreng, aduk hingga rata.
7. Angkat, sajikan panas.

Untuk 6 orang. (detikFood)

Otak-Otak Bandeng

Kota Gresik-Jawa Timur ini meiliki sajian yang mirip dengan sate bandeng asal Banten. Rasanya yang gurih ini pasti disukai banyak orang. Penasaran dengan rasanya? Yuk, sama-sama kita cicipi…


Bahan-bahan/Bumbu-bumbu :

• 2 ekor ikan bandeng ukuran sedang
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 50 ml santan dari 50 gram kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 buah penjepit bambu

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 1/2 buah tomat

Cara Pengolahan :

1. Bersihkan ikan bandeng. Keluarkan daging ikan. Pisahkan daging ikan dan durinya.
2. Haluskan daging ikan. Tambahkan bumbu halus, telur, santan, garam, dan gula. Aduk rata.
3. Masukkan lagi daging ikan ke dalam kulit ikan bandeng sampai membentuk ikan lagi. Jahit bagian ikan yang terbuka.
4. Ambil penjepit bambu. Jepit ikan. Bungkus dengan daun pisang yang dilumuri minyak.
5. Bakar sampai matang di atas bara api.

Untuk 6 porsi
  
Sumber : Sajiansedap.com